📊 Selon une étude de l'INSEE publiée en 2024, 67% des salariés français estiment que la transparence sur les composantes de leur rémunération est un facteur clé de confiance envers leur employeur. Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, où le turnover atteint 60% par an selon l'UMIH, comprendre précisément la structure salariale devient un enjeu stratégique pour attirer et fidéliser les talents.
La rémunération du salarié est un sujet hautement sensible dans le monde de l'entreprise : elle fait notamment l'objet d'une réglementation stricte, avec l'instauration du salaire minimum garanti (ou SMIC). Que vous soyez employeur ou salarié, il est donc impératif que vous sachiez de quoi est constitué le salaire, notamment après déduction de certaines charges.
Pour comprendre comment ces éléments s'inscrivent dans la gestion globale de votre masse salariale, consultez notre article : Masse salariale : Définitions et explications
Qu'est-ce que le salaire de base ?
Dans le monde de l'entreprise, le salaire correspond généralement à la rémunération versée par l'employeur à l'employé. Il est strictement encadré par le contrat de travail, qui fixe ainsi le salaire de base selon un accord entre les deux parties. Toutefois, rappelons que cet accord doit pouvoir s'exercer dans le cadre réglementaire en vigueur. En effet, tout salarié doit être payé au SMIC – soit un salaire minimum garanti, actuellement établi à 11,88€ brut de l'heure soit 1 801,80€ bruts mensuel depuis le 1er janvier 2025 (pour un temps plein). Pour plus d'informations à ce sujet, vous pouvez consulter le Code du travail (articles L3231-2 à L3231-3).
Le salaire de base ou salaire mensuel de base (SMB) correspond ainsi au salaire brut, c'est-à-dire à la rémunération versée avant déduction des cotisations sociales (sécurité sociale, assurance chômage, retraite complémentaire, prévoyance, CSG et CRDS), et avant le versement des prestations sociales. Il fait généralement l'objet d'une négociation entre le salarié et l'employeur, précisément au moment de l'embauche. Mais il peut également être fixé sur décision de l'employeur, sous réserve du respect de certaines règles légales et conventionnelles.
Pour établir correctement son montant, il faut également déduire les primes ainsi que les heures supplémentaires. Le salaire de base figure généralement en bonne place sur le bulletin de salaire, sur la première ligne. Il peut toutefois figurer différemment sur le contrat de travail et selon plusieurs modalités (salaire mensuel, salaire annuel, taux horaire ou salaire horaire).
💡 Bon à savoir : Le salaire mensuel de base ne peut être inférieur au SMIC ni au salaire minimum conventionnel (SMC) défini par votre convention collective. Dans l'hôtellerie-restauration, vérifiez systématiquement les grilles salariales de votre branche professionnelle qui peuvent imposer des minimas supérieurs selon les postes et niveaux d'expérience.
Quelle différence entre le salaire de base et le salaire brut ?
Le salaire de base correspond à la rémunération convenue entre l'employeur et le salarié, et son montant ne peut être inférieur au salaire minimum conventionnel.
En comparaison, le salaire brut correspond à la somme des montants perçus par le salarié durant le mois, avant qu'intervienne la déduction des cotisations sociales et fiscales. Parmi ces montants, on peut notamment retrouver un certain nombre de « variables », telles que les primes, les hausses de salaire dues aux heures supplémentaires ainsi que les avantages en nature (généralement négociés lors de l'entretien d'embauche et qui se présentent le plus souvent sous la forme d'une fourniture d'un bien ou d'une prestation par l'employeur). Le salaire brut figure quelques lignes en dessous du salaire de base, sur la fiche de paie.
Comprendre les trois niveaux de salaire
Pour bien saisir la structure de la rémunération, il est essentiel de distinguer clairement ces trois composantes :
Qu'est-ce que le salaire net ?
Le salaire net définit le montant réellement perçu par le salarié, une fois les cotisations sociales et prélèvements sociaux (CSG, CRDS) déduits. C'est la somme qui arrive sur le compte bancaire pour la rémunération du travail. On le retrouve sur la fiche de paie sous la mention « net à payer ». Il faut ensuite différencier le salaire net imposable (avant déduction de l'impôt prélevé à la source) et le salaire net payé, effectivement perçu par l'employé (une fois le prélèvement à la source effectué).
Le salaire de base peut-il être modifié ?
Le mode de rémunération, de même que le montant du salaire peuvent faire l'objet d'une modification, sur simple accord entre l'employeur et le salarié. À ce stade, il est donc impossible que l'employeur puisse, de manière unilatérale, procéder à une modification de la rémunération qui entraînerait de fait une modification du contrat de travail. Pour s'en convaincre, on renverra à l'arrêté de la Cour de cassation du 15 septembre 2021, qui stipule « qu'un accord collectif ne peut permettre à un employeur de procéder à la modification du contrat de travail sans recueillir le consentement exprès du salarié ».
⚠️ Attention : Toute modification du salaire de base nécessite l'accord écrit du salarié. Une baisse imposée unilatéralement peut être considérée comme une rupture abusive du contrat de travail.
Quels sont les différents modes de fixation possibles du salaire de base ?
Comme nous venons de le voir plus haut, il existe plusieurs manières de fixer le salaire de base au sein de l'entreprise. Par exemple :
- « Au temps », c'est-à-dire en fonction de la durée de travail effectif. Il s'agit du mode de fixation le plus courant dans l'hôtellerie-restauration.
- « Au rendement » : cette méthode est établie en fonction de la productivité des employés. Elle ne tient donc pas compte du nombre d'heures de travail effectuées. Elle répond donc essentiellement à des normes connues et définies préalablement, comme ce peut être le cas avec les vendeurs à commission, les mécaniciens payés à taux de salaire fixe ainsi que les travailleurs à la pièce.
- « Au forfait » : dans ce cas précis, une convention de forfait est obligatoirement établie entre le salarié et l'employeur, par écrit. Elle doit être précise et quantifiée, et respecter scrupuleusement les garanties prévues par le Code du travail.
Tant que l'employeur respecte le minimum légal (SMIC ou SMC), il peut déterminer librement le salaire de ses employés. Le salaire de base doit être déterminé avec précaution car il revêt une importance capitale dans le calcul du coût d'un salarié et dans l'attractivité de la marque employeur. Vous devez le rendre compétitif tout en respectant votre budget de recrutement.
Les éléments exclus du salaire de base
Pour définir correctement le salaire de base, il est impératif d'exclure certains éléments comme les compléments de salaire, qu'ils soient légaux, conventionnels ou attribués à l'initiative de l'employeur. Parmi ceux-ci :
- Les primes obligatoires ou exceptionnelles : dans le premier cas, les primes sont prévues par le contrat de travail, ou par le biais d'un accord collectif. Elles font partie intégrante du salaire. Dans le deuxième cas, les primes sont ponctuelles ou « bénévoles » et sont attribuées par exemple dans le cadre de bonus sur objectifs. Leur montant peut être variable et laissé à la discrétion de l'employeur. Exemple : la prime d'ancienneté, la prime de vacances, les primes d'activité et de rendement, les primes pour les heures de travail irrégulières ou le travail dangereux.
- Les pourboires, commissions et prestations en nature : particulièrement présents dans le secteur HCR, ces éléments constituent un complément de rémunération mais ne font pas partie du salaire de base.
- Les indemnités (comme par exemple, les indemnités de congés payés, de licenciement, etc.).
- Les compléments de salaire (comme par exemple l'indemnité de non-concurrence).
Comment calculer le salaire de base ?
Maintenant que vous savez à quoi correspond le salaire de base, il peut être intéressant de mieux connaître la base de calcul permettant de le déterminer. Le calcul du salaire de base s'effectue en trois étapes simples :
- Identifier le taux horaire brut : ce montant est indiqué dans le contrat de travail.
- Calculer le nombre d'heures travaillées par mois : sur la base légale de 35 heures hebdomadaires, cela correspond à 151,67 heures par mois (35 heures × 52 semaines ÷ 12 mois).
- Multiplier le taux horaire brut par le nombre d'heures mensuelles : vous obtenez ainsi le salaire mensuel de base.
Formule de calcul du salaire de base
Salaire de base mensuel = Taux horaire brut × 151,67 heures
Exemples concrets de calcul
Cas particulier : contrat avec durée hebdomadaire différente
Pour un contrat de 39 heures hebdomadaires par exemple, le calcul diffère légèrement. On utilise la formule suivante :
Salaire de base mensuel = Taux horaire brut × (Heures hebdomadaires × 52 semaines ÷ 12 mois)
Exemple avec un taux horaire de 13€ pour 39 heures hebdomadaires : 13 × ((39 × 52) ÷ 12) = 13 × 169 = 2 197 €
Comment bien déterminer le salaire de base dans son entreprise ?
L'impact de la rémunération sur l'attractivité
Le salaire de base exerce une influence significative sur la gestion des talents et l'attractivité d'une entreprise en matière de recrutement. Il représente en cela un élément central de la rémunération, particulièrement dans un secteur comme l'hôtellerie-restauration confronté à une forte concurrence pour attirer les profils qualifiés.
Un modèle de rémunération compétitif est crucial pour attirer les talents les plus qualifiés sur le marché du travail, les candidats évaluant souvent les opportunités professionnelles en fonction du package de rémunération offert. La fixation d'un salaire de base attractif reflète la valeur que l'entreprise accorde à ses employés, renforçant ainsi leur motivation et leur engagement envers l'organisation.
Les erreurs à éviter dans la fixation du salaire de base
Dans la gestion des rémunérations, certaines erreurs peuvent avoir des conséquences significatives :
- Fixer un salaire de base trop bas : cela peut engendrer une démotivation des employés et entraîner une faible rétention du personnel, particulièrement problématique dans un secteur où le turnover est déjà élevé.
- Fixer un salaire excessivement élevé : à l'inverse, cela peut avoir des répercussions négatives sur la rentabilité de l'entreprise et créer des déséquilibres dans votre masse salariale.
- Négliger les évolutions du marché : les salaires de base sont influencés par l'offre et la demande sur le marché du travail. Il est impératif de rester informé des tendances salariales dans votre secteur d'activité et votre zone géographique.
- Manquer de transparence : ne pas expliquer clairement la composition du salaire (base, primes, avantages) peut créer de la confusion et des frustrations chez les salariés.
💡 Conseil pratique : Pensez à consulter régulièrement les études de rémunération de votre secteur et les grilles salariales de votre convention collective. Un salaire de base bien positionné par rapport au marché est un investissement dans la fidélisation de vos équipes.
Questions fréquentes sur le salaire de base
Comment puis-je déterminer mon salaire de base ?
Votre salaire de base figure sur la première ligne de votre bulletin de paie, avant tout complément de rémunération. Vous pouvez également le retrouver dans votre contrat de travail, soit sous forme de montant mensuel, soit sous forme de taux horaire (qu'il faudra multiplier par 151,67 pour obtenir le montant mensuel).
Le salaire de base et la rémunération de base sont-ils identiques ?
Oui, les termes « salaire de base » et « rémunération de base » désignent la même chose : le montant fixe versé pour les heures normales de travail, avant ajout des variables (primes, heures supplémentaires) et déduction des cotisations.
Comment est calculée la rémunération globale ?
La rémunération globale comprend le salaire de base auquel s'ajoutent tous les compléments : primes (d'ancienneté, de performance, de vacances, etc.), heures supplémentaires ou complémentaires rémunérées, avantages en nature (repas, logement, véhicule), et éventuellement des dispositifs d'intéressement ou de participation.
Sources :
(1) https://www.vie-publique.fr/questions-reponses/281551-le-smic-en-quatre-questions
(2) https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F2300
(3) https://dares.travail-emploi.gouv.fr/definitions-et-concepts/salaire-de-base-smb
(4) https://travail-emploi.gouv.fr/droit-du-travail/la-remuneration/article/le-salaire-fixation-et-paiement
(5) https://www.urssaf.fr/portail/home/employeur/calculer-les-cotisations/les-elements-a-prendre-en-compte/elements-de-remuneration-primes.html
