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Restauration
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4
min

Lancez-vous dans la livraison et le click & collect en partant de zéro.

Clélia
Clélia
26
November
2020
-
Mis à jour le
11
.
08
.
2021
Lancez-vous dans la livraison et le click & collect en partant de zéro.

Suite aux annonces du confinement il y a quelques mois, certains restaurateurs ont décidé de se lancer dans la livraison de plats à domicile ou le click & collect pour compenser les pertes financières d’une fermeture. Cette alternative leur a permis de maintenir un certain niveau d’activité et donc de bénéfices. 


Si ces nouveaux modes de distribution sont très sollicités en ce moment du fait du Covid-19, ils pourraient continuer à prendre de l’ampleur dans le futur même lors de la disparition du virus : “80% des français connaissent le système du click & collect et souhaitent le voir se développer davantage en restauration”.

Plus que jamais, Il est indispensable de repenser la manière dont vous gérez votre activité afin d’en préserver une partie. La digitalisation de votre restaurant est un impératif !


🚴 Avantages de la livraison, VAE et click & collect


Les modes de consommation ont changés depuis quelques années, ce qui a accéléré le marché de la livraison et de l’emporter, qui s'est amplifié depuis la pandémie !


Quels sont vos bénéfices à la mise en place de ces nouveaux modes de distribution ?


👉 Un nouveau canal de commande : vous allez toucher davantage de clientèle. En effet, avec la vente à emporter, vous pouvez maintenir le contact avec votre cible physique, tout en élargissant votre clientèle grâce à l’activité en ligne. Ainsi, vous allez probablement toucher de nouveaux clients avec lesquels vous n’auriez pas pu communiquer auparavant !


👉 La création d’une vraie base de données clients : vous allez créer une vraie communauté avec différents points de contact en ligne. Le plus ? Vous allez plus facilement garder une trace de cette communauté. Vous avez donc désormais une meilleure connaissance de vos clients grâce aux datas accumulées lors de vos prises de commande, abonnements sur les réseaux, paiements, etc...


👉 Un parcours de commande favorable à l’upsell : si on fait du click & collect ou de la vente à emporter, on a l’opportunité d’augmenter le panier moyen entre ce que la personne a commandé en ligne et ce qu’elle va voir dans le restaurant. Les personnes auront accès à des options, des formules supplémentaires !


Vous allez donc probablement augmenter votre chiffre d’affaires grâce à des nouveaux canaux de distribution ! Ces nouveaux canaux de distribution vont fonctionner ensemble pour proposer aux clients un parcours fluide. On parle d’expérience multicanale et quand c’est réussi, omnicanale.


💙 Adaptez votre restaurant à vos nouvelles offres


Comment réussir vos premiers pas dans la vente à emporter & la livraison ? 


👉 Vos prix ne peuvent pas rester les mêmes : ils doivent changer en fonction de vos coûts alimentaires, frais généraux et frais de livraison. Ils dépendent aussi bien sûr de la nouvelle carte que vous proposez dans votre restaurant !


👉 Proposer des offres, formules spécialement pour ce canal de commande (par exemple, une réduction pour toute vente à emporter)


👉 Promouvoir votre nouvel outil (sur votre site internet, sur vos réseaux sociaux, sur des groupes de quartier, des sites de solidarité pour les restaurateurs …)


👉 Adapter votre restaurant pour accueillir au mieux vos clients : pensez à avoir un espace dédié et bien informer vos clients des normes sanitaires mises en place !


👉 Mettre à jour votre Google My Business en mettant en avant vos nouveaux horaires d’ouverture, en annonçant que vous faites de la livraison, par exemple. Pensez d’ailleurs, sur votre site internet et vos réseaux sociaux, à pousser vos consommateurs à donner leur avis sur Google !


👉 Soignez votre profil sur les plateformes de livraison ou click & collect : postez des images de qualité et adaptez votre carte ! Votre carte doit être plus courte, les plats adaptés au transport (évitez ceux en sauce…) : idéalement, votre carte va contenir vos 4 ou 5 plats signature ! Donner les bonnes instructions est aussi important pour éviter d’avoir des plaintes des clients qui n’auraient pas pu consommer le plat commandé correctement ! Enfin, faites attention à votre gestion du stock, mettez à jour rapidement votre menu en ligne dès qu’un produit n’est plus disponible !


👉 Soignez vos emballages : ils doivent pouvoir supporter le transport (être étanche et compatible avec les produits alimentaires utilisés). Idéalement, ils doivent être le reflet de votre marque : soignez le packaging en y mettant votre logo, par exemple. Ainsi, le consommateur qui reçoit la commande sait directement qu’il s’agit de vous et aura une expérience client qui se rapproche (presque…) de celui du service en salle. En tout cas, il se rappellera de sa commande comme étant la votre !


📲 Quelles solutions digitales pour la livraison, la VAE ou le click & collect


👉 Innovorder a comme solution historique la Commande en ligne ! Désormais, 4 modes de retrait sont disponibles sur cette solution :


  • Click & Deliver
  • Click & Collect 
  • Flash & Collect 
  • Drive & Collect


Un back office est aussi présent sur la solution pour analyser votre activité ! 


👉 Intégrer les plateformes de livraison avec lesquelles vous travaillez sur un seul et même système de caisse est utile. La solution Deliverect, par exemple, vous aide à parfaire votre processus de livraison pour faciliter la vie de votre personnel et garantir que le client reçoit dans les délais la bonne commande tout droit sortie des fourneaux. Cela s'ajoute à vos commandes de livraisons et est transféré directement à votre système de caisse. Les tickets sont ensuite envoyés à la cuisine sous un format toujours identique.


En conclusion, vous lancer sur ces nouveaux modes de distribution peut être plus qu’intéressant : maintenant et dans le futur ! Cela vous permettra d’augmenter votre base de données clients, de gérer votre flux plus facilement sur votre point de vente et d’avoir des canaux supplémentaires.


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🎙 Découvrez l’interview de Jean Valfort, Co-fondateur du groupe de restauration Panorama Group.

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