Selon une étude de l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) publiée en 2024, 78% des établissements HCR déclarent rencontrer des difficultés de recrutement, notamment en raison de la complexité de la gestion des temps de travail et des jours fériés. Dans ce contexte de pénurie de main-d'œuvre, maîtriser les règles spécifiques aux jours fériés dans le secteur devient un enjeu stratégique pour les employeurs.
Pour appliquer les bonnes règles de gestion et de rémunération lors de jours fériés HCR (soit de la convention Hôtellerie, Cafés et Restauration), il s'agit de consulter deux choses : les domaines d'ordre public et les conventions ou accords collectifs. La convention collective nationale HCR du 30 avril 1997 (IDCC 1979) aura toujours la priorité sur le droit du travail global. Vous trouverez les informations pour tout comprendre au régime des jours fériés HCR en 2025.
À retenir :
- Les jours fériés dans le secteur HCR sont encadrés par la convention collective nationale HCR (IDCC 1979)
- 6 jours fériés garantis sont accordés chaque année, en plus du 1er mai
- Ces jours peuvent être chômés, indemnisés ou compensés en temps
- Le 1er mai est obligatoirement payé double s'il est travaillé
- Les salariés à temps partiel et saisonniers bénéficient aussi de ces droits spécifiques
Tout d'abord, reprenons l'une des règles à connaître, quel que soit votre secteur.
Jours fériés = jours chômés ?
Les jours fériés sont-ils obligatoirement chômés ?
La réponse est non ! La seule exception est le jour férié du 1er mai qui, selon l'article L3133-4 du Code du travail, est le seul jour férié légalement chômé et payé en France. Sauf pour certains établissements et services ne pouvant pas stopper leur activité (hôpitaux, transports, etc.), ce jour devra être chômé et ces heures seront payées.
Pour tous les autres jours fériés HCR, c'est à vous, en tant qu'employeur, de vous référer à votre accord d'entreprise ou d'établissement pour voir si vos salariés peuvent travailler ou pas. Si aucune information n'est donnée là-dessus, vous pouvez définir vous-même les jours fériés chômés ou travaillés.
Jours fériés légaux dans le secteur HCR en 2025
En France, le secteur Hôtellerie-Café-Restaurant (HCR) célèbre officiellement 11 jours de fêtes légales, conformément à l'article L3133-1 du Code du travail, incluant :
En 2025, aucun jour férié n'est supprimé. Les jours fériés légaux en France restent constants d'année en année en termes de dates fixes. Cependant, des variations peuvent survenir en fonction de la manière dont ces jours se placent dans le calendrier, ce qui peut influencer leur impact sur le secteur HCR notamment. Un point d'attention :
- Considérations régionales : Certaines régions en France peuvent célébrer des jours fériés spécifiques non observés au niveau national (comme la Saint-Étienne le 26 décembre et la Saint-Jean le lendemain en Alsace-Moselle). Bien que cela ne s'applique pas directement au cadre national des jours fériés légaux, c'est un aspect à prendre en compte pour les établissements opérant dans ces régions.
Que dit la loi pour les jours fériés dans les cafés, hôtels, restaurants ?
Le secteur HCR bénéficie d'un régime particulier pour la gestion des jours fériés. La convention collective HCR distingue deux situations : les établissements permanents (ouverts plus de 9 mois par an) et les établissements saisonniers. Plusieurs points sont à retenir.
La rémunération le 1er mai dans la convention collective HCR
Trois possibilités existent :
- Si vous fermez le 1er mai, le salarié payé au fixe touchera son salaire habituel. En revanche, un salarié payé au service ne percevra pas de rémunération.
- Si le 1er mai tombe un jour où vous êtes normalement ouvert, mais que vous fermez tout de même votre établissement, alors vous rémunérez quand même vos employés.
- Si le 1er mai est un jour où vous êtes ouvert et que vos salariés travaillent, il s'agira de les rémunérer davantage : 50% de plus que leur salaire habituel (soit un paiement double).
Plus d'un an d'ancienneté dans l'entreprise : établissements permanents
Dans ce cas-là, s'ajoute au premier mai 10 autres jours fériés par an. Dans ces 10 jours, 6 sont garantis et les autres ne le sont pas (donc 4 jours fériés sont des "jours fériés ordinaires").
⚠️ Attention : Un jour férié garanti n'est pas forcément un jour de repos. L'entreprise doit accorder 6 jours fériés par an, mais elle peut le faire :
- Sous forme de repos chômé et payé
- Par une compensation en repos à une autre date
- Par une indemnisation financière
Jours fériés garantis HCR : règles de gestion
Garanti ne veut pas forcément dire jour de repos compensateur ! Cela signifie que quel que soit ce qu'il fait ce jour-là (travail ou repos), le jour férié sera considéré comme un jour travaillé et donc devra être rémunéré ou compensé.
La liste des jours fériés garantis est déterminée par l'employeur chaque année. La rémunération ou compensation du salarié dépendra du jour sur lequel le jour férié tombe.
Assurez-vous aussi que les 6 jours fériés garantis soient les mêmes pour tous vos salariés : la règle dit qu'il ne peut y avoir de différence ou de favoritisme. Toutes vos ressources humaines doivent être logées à la même enseigne.
À la fin de l'année civile, l'entreprise doit vérifier que chaque salarié a bien bénéficié de ses 6 jours garantis. Si ce n'est pas le cas, elle doit l'en informer par écrit.
Le salarié peut alors, dans les 6 mois suivants et avec accord, choisir de prendre ses jours en continu ou isolés ou d'obtenir une indemnisation. Au-delà de 6 mois, les jours non pris doivent obligatoirement être indemnisés.
La gestion des jours fériés "non garantis" (4 jours restants)
Jours fériés HCR moins d'un an ancienneté
Votre convention prévoit que le 1er mai ne soit d'office pas travaillé. Pour autant, votre salarié devra recevoir une rémunération, un congé payé ou un congé sans solde pour le récupérer (même si vous avez décidé de fermer ce jour-là). La seule exception à cela est le cas où votre jour férié coïnciderait avec un jour de repos. Dans ce cas-là, vous ne devez ni proposer une rémunération, ni une compensation.
Les salariés à temps partiel
Les salariés à temps partiel bénéficient des mêmes droits que ceux à temps plein en termes de jours fériés garantis. Les compensations et indemnisations seront simplement calculées au prorata de leur temps de travail.
Jours fériés HCR : est-ce que les règles applicables sont les mêmes pour un salarié au contrat saisonnier ?
Si l'établissement est ouvert moins de 9 mois par an, il est considéré comme saisonnier. Si votre salarié a travaillé dans l'entreprise plus de 9 mois (au total, en additionnant les différents contrats à durée déterminée effectués au sein de votre établissement), alors il bénéficiera d'autres jours fériés que le 1er mai. Ces jours fériés se calculeront au prorata de la durée de son contrat de travail (toujours en arrondissant à l'entier supérieur s'il ne s'agit pas d'un chiffre rond).
📌 Exemple de calcul :
Un salarié ayant travaillé 10 mois en 2024 obtient pour 2025 : (6 × 10) ÷ 12 = 5 jours fériés garantis.
⚠️ Attention : Si le salarié n'a pas pu bénéficier de tous ses jours fériés avant la fin du contrat, l'entreprise doit les lui rémunérer.
💡 Bon à savoir : Les saisonniers en hôtellerie-restauration travaillant dans des établissements permanents sont également concernés par ce régime particulier.
Comment mentionner les jours fériés sur la fiche de paie ?
Les jours fériés doivent apparaître distinctement sur le bulletin de paie, qu'ils aient ou non une incidence sur la rémunération. Voici quelques exemples de mentions possibles sur la fiche de paie :
- Jour férié chômé et payé
- Jour férié travaillé et indemnité
- Jour férié qui tombe un jour de repos (sans compensation)
⚠️ Attention : L'absence du décompte des jours fériés sur la fiche de paie entraîne une irrégularité du document et constitue une faute pour l'employeur.
Automatiser la gestion de la paie grâce à un logiciel de paie spécialisé permet d'éviter les erreurs et de simplifier le suivi des absences, du planning et des compensations du personnel.
Comment poser ses jours fériés en 2025 ?
Pour les salariés du secteur HCR souhaitant bénéficier de leurs jours fériés garantis en 2025, voici les étapes à suivre :
- Vérifiez votre ancienneté : Assurez-vous d'avoir au moins 1 an d'ancienneté pour bénéficier des 6 jours garantis (ou 9 mois pour les saisonniers)
- Consultez votre employeur : Les 6 jours garantis doivent être les mêmes pour tous les salariés de l'établissement. Votre employeur doit vous communiquer cette liste en début d'année
- Planifiez à l'avance : Anticipez vos demandes de jours fériés, notamment pour les périodes de forte affluence (été, fêtes de fin d'année)
- Privilégiez un outil de gestion : Utilisez un logiciel RH pour faciliter vos demandes et suivre vos droits en temps réel
- Vérifiez en fin d'année : Assurez-vous d'avoir bénéficié de vos 6 jours garantis avant le 31 décembre. Sinon, vous avez 6 mois pour les prendre ou demander leur indemnisation
