Selon une étude de l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) publiée en 2024, 78% des établissements HCR déclarent rencontrer des difficultés de recrutement, notamment en raison de la complexité de la gestion des temps de travail et des jours fériés. Dans ce contexte de pénurie de main-d'œuvre, maîtriser les règles spécifiques aux jours fériés dans le secteur devient un enjeu stratégique pour les employeurs.
Pour appliquer les bonnes règles de gestion et de rémunération lors de jours fériés HCR (soit de la convention Hôtellerie, Cafés et Restauration), il s'agit de consulter deux choses : les domaines d'ordre public et les conventions ou accords collectifs. La convention collective nationale HCR du 30 avril 1997 (IDCC 1979) aura toujours la priorité sur le droit du travail global. Vous trouverez les informations pour tout comprendre au régime des jours fériés HCR en 2025.
Tout d'abord, reprenons l'une des règles à connaître, quel que soit votre secteur.
Jours fériés = jours chômés ?
Les jours fériés sont-ils obligatoirement chômés ?
La réponse est non ! La seule exception est le jour férié du 1er mai qui, selon l'article L3133-4 du Code du travail, est le seul jour férié légalement chômé et payé en France. Sauf pour certains établissements et services ne pouvant pas stopper leur activité (hôpitaux, transports, etc.), ce jour devra être chômé et ces heures seront payées.
Pour tous les autres jours fériés HCR, c'est à vous, en tant qu'employeur, de vous référer à votre accord d'entreprise ou d'établissement pour voir si vos salariés peuvent travailler ou pas. Si aucune information n'est donnée là-dessus, vous pouvez définir vous-même les jours fériés chômés ou travaillés.
Jours fériés légaux dans le secteur HCR en 2025
En France, le secteur Hôtellerie-Café-Restaurant (HCR) célèbre officiellement 11 jours de fêtes légales, conformément à l'article L3133-1 du Code du travail, incluant :
| Date | Jour férié | Jour 2025 |
|---|---|---|
| 1er janvier | Nouvel an | Mercredi |
| 21 avril | Lundi de Pâques | Lundi |
| 1er mai | Fête du Travail | Jeudi |
| 8 mai | Victoire de 1945 | Jeudi |
| 29 mai | Jeudi de l'Ascension | Jeudi |
| 9 juin | Lundi de Pentecôte | Lundi |
| 14 juillet | Fête nationale | Lundi |
| 15 août | Assomption | Vendredi |
| 1er novembre | Toussaint | Samedi |
| 11 novembre | Armistice de 1918 | Mardi |
| 25 décembre | Noël | Jeudi |
En 2025, aucun jour férié n'est supprimé. Les jours fériés légaux en France restent constants d'année en année en termes de dates fixes. Cependant, des variations peuvent survenir en fonction de la manière dont ces jours se placent dans le calendrier, ce qui peut influencer leur impact sur le secteur HCR notamment. Un point d'attention :
Que dit la loi pour les jours fériés dans les cafés, hôtels, restaurants ?
Le secteur HCR bénéficie d'un régime particulier pour la gestion des jours fériés. La convention collective HCR distingue deux situations : les établissements permanents (ouverts plus de 9 mois par an) et les établissements saisonniers. Plusieurs points sont à retenir.
La rémunération le 1er mai dans la convention collective HCR
Trois possibilités existent :
Plus d'un an d'ancienneté dans l'entreprise : établissements permanents
Dans ce cas-là, s'ajoute au premier mai 10 autres jours fériés par an. Dans ces 10 jours, 6 sont garantis et les autres ne le sont pas (donc 4 jours fériés sont des "jours fériés ordinaires").
Jours fériés garantis HCR : règles de gestion
Garanti ne veut pas forcément dire jour de repos compensateur ! Cela signifie que quel que soit ce qu'il fait ce jour-là (travail ou repos), le jour férié sera considéré comme un jour travaillé et donc devra être rémunéré ou compensé.
La liste des jours fériés garantis est déterminée par l'employeur chaque année. La rémunération ou compensation du salarié dépendra du jour sur lequel le jour férié tombe.
Situation
Traitement
Votre salarié bénéficiera d'une journée de compensation ou d'une indemnisation équivalente (calcul au prorata si le salarié est à temps partiel)
Votre salarié bénéficiera du jour férié en cause avec maintien de sa rémunération
Votre salarié bénéficiera, en complément de sa rémunération habituelle, d'une journée de repos compensateur ou d'une indemnisation équivalente
Assurez-vous aussi que les 6 jours fériés garantis soient les mêmes pour tous vos salariés : la règle dit qu'il ne peut y avoir de différence ou de favoritisme. Toutes vos ressources humaines doivent être logées à la même enseigne.
À la fin de l'année civile, l'entreprise doit vérifier que chaque salarié a bien bénéficié de ses 6 jours garantis. Si ce n'est pas le cas, elle doit l'en informer par écrit.
Le salarié peut alors, dans les 6 mois suivants et avec accord, choisir de prendre ses jours en continu ou isolés ou d'obtenir une indemnisation. Au-delà de 6 mois, les jours non pris doivent obligatoirement être indemnisés.
La gestion des jours fériés "non garantis" (4 jours restants)
Situation
Traitement
Votre salarié ne bénéficiera pas d'une compensation. On parle de "jour férié perdu". Il n'y a donc ni compensation, ni rémunération
Il n'y a aucun impact sur la rémunération. Le jour est chômé et payé
Votre salarié bénéficiera d'une journée de compensation, qui se calculera au prorata si le salarié est à temps partiel
Jours fériés HCR moins d'un an ancienneté
Votre convention prévoit que le 1er mai ne soit d'office pas travaillé. Pour autant, votre salarié devra recevoir une rémunération, un congé payé ou un congé sans solde pour le récupérer (même si vous avez décidé de fermer ce jour-là). La seule exception à cela est le cas où votre jour férié coïnciderait avec un jour de repos. Dans ce cas-là, vous ne devez ni proposer une rémunération, ni une compensation.
Les salariés à temps partiel
Les salariés à temps partiel bénéficient des mêmes droits que ceux à temps plein en termes de jours fériés garantis. Les compensations et indemnisations seront simplement calculées au prorata de leur temps de travail.
Jours fériés HCR : est-ce que les règles applicables sont les mêmes pour un salarié au contrat saisonnier ?
Si l'établissement est ouvert moins de 9 mois par an, il est considéré comme saisonnier. Si votre salarié a travaillé dans l'entreprise plus de 9 mois (au total, en additionnant les différents contrats à durée déterminée effectués au sein de votre établissement), alors il bénéficiera d'autres jours fériés que le 1er mai. Ces jours fériés se calculeront au prorata de la durée de son contrat de travail (toujours en arrondissant à l'entier supérieur s'il ne s'agit pas d'un chiffre rond).
Un salarié ayant travaillé 10 mois en 2024 obtient pour 2025 : (6 × 10) ÷ 12 = 5 jours fériés garantis.
Comment mentionner les jours fériés sur la fiche de paie ?
Les jours fériés doivent apparaître distinctement sur le bulletin de paie, qu'ils aient ou non une incidence sur la rémunération. Voici quelques exemples de mentions possibles sur la fiche de paie :
Automatiser la gestion de la paie grâce à un logiciel de paie spécialisé permet d'éviter les erreurs et de simplifier le suivi des absences, du planning et des compensations du personnel.
Comment poser ses jours fériés en 2025 ?
Pour les salariés du secteur HCR souhaitant bénéficier de leurs jours fériés garantis en 2025, voici les étapes à suivre :
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