Paris, le 31 mars 2026 – Skello, solution de gestion RH dédiée aux équipes de terrain, publie son Baromètre 2025 sur l’emploi dans les métiers de proximité (restauration, commerces et pharmacies). Fondée sur l’analyse des données anonymisées de 1,6 million de salariés répartis dans près de 19 000 établissements, l’étude met en lumière un paradoxe majeur : les embauches reculent fortement, mais l’activité globale reste stable, portée par une intensification du travail et une organisation de plus en plus tendue des effectifs.
Un net recul des embauches dans tous les secteurs
En 2025, l’ensemble des secteurs étudiés enregistrent une baisse significative des recrutements :
- -7,2 % dans l’hôtellerie-restauration
- -10,8 % dans le commerce
- -12 % dans la santé
Ce ralentissement s’inscrit dans un contexte économique contraint, marqué par une hausse des fermetures d’établissements et par des ajustements d’effectifs de plus en plus fréquents.
Une activité maintenue malgré des effectifs plus contraints
Pour autant, cette contraction du marché du travail ne s’est pas traduite par une baisse équivalente de l’activité. En 2025, près de 100 millions de shifts (créneaux de travail planifiés) ont été enregistrés sur la plateforme Skello, soit 573 millions d’heures travaillées. Un volume globalement stable par rapport à 2024.
L’hôtellerie-restauration concentre à elle seule 33 millions de shifts, suivie par le commerce avec 14,5 millions. Autrement dit, les entreprises continuent de fonctionner à un niveau d’activité comparable, avec moins de recrutements. Cela traduit une intensification du travail et une pression accrue sur l’organisation des plannings.
La flexibilité devient un mode de fonctionnement durable
L’analyse de la durée des contrats met en évidence une polarisation croissante de l’emploi. Dans tous les secteurs, la durée moyenne des contrats est nettement supérieure à la durée médiane, ce qui montre qu’une majorité de contrats courts et un nombre limité de contrats longs tirent la moyenne vers le haut.
- Santé : 397 jours en moyenne, 60 jours en médiane
- Commerce : médiane la plus basse, 40 jours
- Hôtellerie-restauration : 218 jours en moyenne, 54 jours en médiane, avec plus de 116 000 contrats arrivés à terme sur l’année
Dans ce contexte, l’alternance progresse de 8 % dans l’hôtellerie-restauration, traduisant à la fois une volonté de préparer les besoins futurs en compétences et le recours à des dispositifs plus soutenables financièrement.
Régions : une intensité RH particulièrement forte dans le Sud
La Région Sud se distingue par la plus forte intensité de recrutement, avec 21,4 embauches par établissement en moyenne. Elle affiche également la durée moyenne de contrat la plus basse de France (217 jours) et une médiane de 51 jours, illustrant une rotation très élevée des effectifs.
À l’inverse, l’Île-de-France présente une stabilité nettement supérieure, avec une durée moyenne de contrat de 306 jours et une médiane de 65 jours. Paris concentre le volume d’embauches le plus élevé (44 894 recrutements en 2025) tout en conservant le salaire mensuel moyen le plus élevé (2 122 €), renforçant son attractivité.
« Nos données montrent une tendance de fond. L’emploi dans les services de proximité tient, mais grâce à une flexibilité structurelle. Derrière une activité stable, il y a des équipes qui tournent plus vite, des contrats plus courts et une pression croissante sur les managers de terrain. En 2026, les entreprises qui tireront leur épingle du jeu seront celles capables de bien anticiper leurs besoins, de sécuriser leurs équipes et de structurer davantage leur organisation du travail », souligne Quitterie Mathelin-Moreaux, CEO et cofondatrice de Skello.
Les premières données observées en janvier 2026 confirment cette dynamique, avec un recul des embauches dans l’ensemble des secteurs étudiés, signe d’un climat de prudence persistant à l’entrée de l’année.
Méthodologie
Étude fondée sur l’analyse anonymisée des données issues de la plateforme Skello portant sur 1 643 029 salariés et 19 173 établissements, sur la période 2022-2025, dans les secteurs de l’hôtellerie-restauration, du commerce, de la santé et des services, sur l’ensemble du territoire français.
À propos de Skello
Skello est la solution de gestion RH pensée pour les équipes de terrain. Chaque jour, 600 000 personnes utilisent Skello pour planifier leurs horaires, suivre leur temps de travail, gérer leurs contrats et préparer la paie. Fondée en 2016, l’entreprise accompagne 25 000 entreprises en Europe, des TPE-PME aux grandes enseignes.
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