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Récompensée d’une étoile au Guide Michelin, la cuisine de Stéphane Froidevaux élargit sa palette et affine son style année après année. Loin d’être le fruit d’un travail solitaire, c’est l’ensemble du restaurant gastronomique Le Fantin Latour qui est concerné par cette performance. Cet établissement haut de gamme situé au coeur de Grenoble a pris racine dans un hôtel particulier du 19° siècle : l’enceinte de l’ancien musée du même nom. Dans une volonté d’instaurer de nouveaux modes de fonctionnement, la direction du Fantin Latour a choisi Skello pour les aider à maintenir un niveau de performance élevé et dans la gestion de leurs équipes.
Notamment à travers la signature électronique des feuilles d’heures, mise en place dans l’organisation dès la sortie de la fonctionnalité.
Nous nous sommes entretenus à ce sujet avec Stéphanie Rostaing, Directrice Adjointe du restaurant Le Fantin Latour.
Un an après son introduction au Fantin Latour, Skello est déjà bien pris en main par les 34 salariés du restaurant, la grande majorité en CDI, qui font quotidiennement usage de l’application pour consulter leurs plannings et faire leurs demandes de congés. Cette mise en place de la solution s’inscrit dans une refonte des modes de fonctionnement de l’organisation : limiter un maximum le travail en coupure afin de privilégier le travail avec horaires continues.
Nous faisons également beaucoup de contrats à la carte avec des horaires déjà bien définis en amont, avec un vrai décompte des heures pour chacun.
Afin de maintenir un niveau d’efficacité et de performance en ligne avec celui attendu d’un établissement de haut standing, chaque équipe du Fantin Latour à un planning spécifique : l’équipe bureau, la cuisine, la plonge et la salle. Dans ce cadre-là, il devenait alors compliqué de réunir tous les employés à un moment précis pour signer les feuilles d’heures. À cela s’ajoutent une charge administrative et une dimension opérationnelle qui pouvaient être source de difficultés pour la direction et les employés.
Avant la signature électronique des feuilles d’heures, c'était toujours un parcours du combattant, ça prenait énormément de temps et il était impossible de le faire chaque semaine - donc on ne le faisait qu’à la fin du mois.
Chaque fin du mois, pour les 34 employés, nous imprimions 100 feuilles d’heures, ce qui n’est pas anodin. Et puis ensuite, le temps pour les imprimer, les ranger, les trier, les répartir dans des dossiers, les scanner pour les envoyer au comptable.. Ça représentait une énorme perte de temps, et ça n’était pas du tout économique.
Avant cela, le fait que plusieurs employés viennent signer leurs fiches horaires en même temps au bureau, ça créait des attroupements.
Dès le déploiement de Skello au sein de l’établissement, la direction du Fantin Latour est conquise par la facilité d’utilisation de la solution. Si bien que, le restaurant en pleine réorganisation, Stéphanie Rostaing fait part à Skello de ses idées quant au développement d’une fonctionnalité de signature électronique de feuilles d’heures. La sortie de cette dernière devient alors synonyme de transparence et d’efficacité pour les employés et les équipes du bureau.
L’interface de Skello me parlait vraiment : l’outil est simple et ludique.
Aujourd'hui, on a pris un virage à 180 degrés au sein de notre entreprise à tous les niveaux : en termes de management, d'accueil et tout ce qui va avec. Et il y a des outils et moyens informatiques comme Skello qui sont là pour aider - une fois qu'on les maîtrise ça amène un certain confort qui n'est pas négligeable.
Donc dès que j’ai commencé à travailler avec la solution - j’ai demandé si justement cette signature des feuilles d’heures pouvait être en électronique. En fait, dans la mesure où vous pouvez envoyer par mail ou par SMS le planning - j’aurai souhaité faire la même chose dans le sens inverse : où c'est l'employé qui signe et nous envoie ses fiches horaires.
Maintenant, on fait partir nos fiches horaires en signature chaque semaine sans avoir besoin de présentiel étant donné que c'est automatique. C'est vraiment un gain de temps et une transparence avec le salarié […], on ne triche pas, on est transparents avec eux, eux le sont avec nous.
Les employés du Fantin Latour sont unanimes : Skello leur facilitent la vie et ils sont conscients que la solution fluidifie les échanges et processus dans l’organisation. La direction du restaurant mesure l’impact de l’outil et s’annonce prête à travailler sur la co-création de nouvelles fonctionnalités qui viendraient, entre autres, améliorer le fonctionnement de l’établissement.
Skello, tout le monde y a pris goût très, très rapidement.
Si les employés ont des choses à nous faire modifier ou rectifier : un mail est envoyé automatiquement, ce qui crée finalement des relations bien plus saines. Je trouve qu’ils sont plus libres de pouvoir dire si jamais il y a des erreurs.
Parce que mine de rien, le fait de venir signer les fiches horaires, c'était contraignant pour eux. Là, ils le font tranquillement à la maison, chez eux.
Je travaille énormément sur Skello, ça va changer beaucoup de choses dans notre établissement. Je vois que le logiciel continue à évoluer dans une bonne dynamique donc je suis prête à participer pour qu’il puisse être encore amélioré dans le but de faciliter la vie au sein de notre entreprise.
