L'essentiel à retenir
- La grille HCR (IDCC 1979) fixe les taux horaires minima par catégorie (employés, agents de maîtrise, cadres), niveau et échelon.
- Grille en vigueur : avenant n° 33 du 19 juin 2024, applicable depuis le 1er décembre 2024.
- Les taux vont de 12,31 € (rattrapés par le SMIC) à 28,12 € brut/h pour les cadres.
- Tout le niveau I et le 1er échelon du niveau II étant sous le SMIC (12,31 €), c'est le SMIC qui s'applique.
La grille de salaire HCR permet de déterminer le montant du salaire des salariés du secteur de l’hôtellerie, café et restauration. En hôtellerie-restauration, le salaire d'un salarié ne peut être inférieur au minimum fixé par la grille de la convention collective HCR ; ou au SMIC lorsque celui-ci est plus favorable. Voici la grille à jour 2026, par catégorie et échelon.
HCR : à quoi sert la grille de salaire ?
La grille de salaire permet de faire une classification des salaires minima conventionnels du personnel d’une entreprise en fonction de la Convention collective dont elle dépend. La grille de salaire HCR est indicative et sert donc de base aux négociations collectives pour d’éventuelles réévaluations.
À qui s’applique la grille de salaire HCR ?
La grille de salaire HCR s’applique à tous les employeurs et salariés soumis à la convention collective du secteur de l’hôtellerie, des cafés et de la restauration. Elle s’applique donc aux hôtels avec restaurant, aux hôtels de tourisme sans restaurant ainsi qu’aux restaurants de type traditionnel. Cette grille de salaire s’applique également aux cafés-tabacs, aux débits de boissons, aux traiteurs organisateurs de réception, aux discothèques et bowlings.
Comment sont déterminés les montants de la grille de salaire HCR ?
La grille des salaires HCR se décompose en deux parties. Pour déterminer le montant, il faut d’abord déterminer le niveau de responsabilité de chaque personne. Cette première partie permet de connaître le niveau et le coefficient de la personne. Elle correspond à la formation, aux tâches confiées et à l’ancienneté. La seconde partie va convertir le niveau et le coefficient en rémunération.
Cependant, retenez que la grille de salaire HCR comprend les salaires bruts. Si vous voulez connaître le salaire net, vous devez déduire les charges sociales (la CSG-CRDS et les cotisations patronales).
Zoom sur la grille de salaire HCR 2026
Les montants ci-dessous sont les taux horaires bruts minima en vigueur (avenant n° 33 du 19 juin 2024, toujours en vigueur en 2026).
Employés (niveaux I à III)
Agents de maîtrise (niveau IV)
Cadres (niveau V)
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