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Hôtellerie
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4
min

Hôtellerie : la check list pour une reprise réussie

Minéa
Minéa
9
June
2020
-
Mis à jour le
02
.
10
.
2020
Hôtellerie : la check list pour une reprise réussie

Au delà des gestes clés habituels, beaucoup d’aménagements et de process organisationnels peuvent être mis en place dans votre hôtel pour assurer la sécurité de tous les visiteurs tout en maintenant un certain service.

La gestion du personnel

👉 La mise en place d’un guide

Une charte, un manuel, une instruction précisant les modes opératoires à respecter dans l’établissement.

👉 L’organisation de formations des équipes

Par exemple, en utilisant des e-learning génériques ou des formations complémentaires propres à chaque établissement. Un soin particulier est apporté aux nouveaux employés.

👉 Le document Unique d’Évaluation à tenir à jour

👉 La nomination de référents sanitaires

👉 L’équipement du personnel, nos recommandations

  • Le collaborateur doit venir en tenue civile et se changer
  • La tenue professionnelle est lavée tous les jours à 60° sur place ou chez le collaborateur
  • Les collaborateurs ont des masques à disposition (à changer ou laver)
  • Des gants à usage unique sont donnés pour les actions de nettoyage et échange avec les clients.
  • Un kit personnel peut être créé pour le personnel, à utiliser tout au long du service
  • Du gel hydroalcoolique et des lingettes sont aussi mis à disposition pour désinfecter les mains et les ustensiles

L’organisation de l’espace

  • Aérer la réception régulièrement
  • Retirer les flyers, livrets, éléments publicitaires, bonbons… de la réception.
  • Installer une paroi en plexiglas par poste de travail, séparée de 1 m à 1m50 de distance.
  • Installer sur la paroi une affichette plastifiée résumant les consignes et modalités de fonctionnement pour les visiteurs
  • Dès l’entrée de l’hôtel, mettre du gel hydroalcoolique à disposition
  • Installer une boîte pouvant être facilement nettoyable pour le retour des clés / carte magnétique et mettre en place une procédure claire de désinfection des clés et cartes.
  • Mettre une poubelle fermée, avec pédale dans l’espace de la réception
  • Ajouter un marquage de distanciation de 1 mètre entre 2 clients devant le comptoir d’accueil
  • Toujours avoir un réserve quelques masques pour les clients étourdis les ayant oubliés

L’annonce récente du gouvernement préconise une distance de 1 mètre entre les tables avec des tables de 10 convives maximum. La consommation debout à l’intérieur est également interdite !

Gestion des charges et rentabilité (Hotel-Skipper)

👉Analysez la chute de votre RBE

Analysez votre résultat brut d’exploitation via l’analyse de la reprise des réservations.

Il faut comprendre que la reprise ne se fait pas d’un coup ! Les hôtels qui avaient l’habitude de tourner à 80% voire 100% d’occupation, doivent tourner avec des prix moyens différents, des équipes réduites, des taux plus faibles… On doit réapprendre nos business model &

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