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Boulangerie Pâtisserie
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4
min

L'application de gestion de planning en boulangerie

Mathilde
Mathilde
11
January
2021
-
Mis à jour le
27
.
01
.
2021
L'application de gestion de planning en boulangerie

Vous êtes le gérant d’une boulangerie-pâtisserie et perdez de plus en plus de temps à planifier vos équipes ? Voici les 5 étapes indispensables pour simplifier vos plannings complexes et ainsi augmenter la satisfaction de vos équipes !


Les problématiques d’équipes en boulangerie


Le secteur des commerces alimentaires spécialisés, et spécifiquement des boulangeries-pâtisseries rencontre deux problèmes RH récurrents. Ces deux problématiques fragilisent la croissance de ce type de commerces en ralentissant les recrutements.


Une pénibilité des métiers de la boulangerie


On entend souvent que les boulangers-pâtissiers ont des horaires difficiles, une clientèle exigeante (surtout en France : certains tueraient pour avoir la meilleure baguette pour leur dîner !) et doivent porter des matériaux lourds… L’ensemble de ces facteurs peut amener les employés à avoir des complications physiques ou morales : pression psychologique et poids chronique corporel. En plus de cela, l’afflux de personnes dans une boulangerie va beaucoup varier selon les jours et la période (la covid en est la preuve-même, où ces dernières ont fait partie des commerces privilégiés à rester ouverts). Beaucoup de gérants de boulangerie ont du mal à anticiper ces variations de trafic. Le travail est donc trop peu lissé en période de pic d’activité : noël, nouvel an, galette des rois...


On remarque également souvent que les espaces dédiés aux salariés ne sont pas toujours adéquats ou suffisants. Ces derniers ne travaillent pas dans de bonnes conditions et ont trop peu d’espace pour faire leur pause !


Prenons tous ces éléments combinés pour arriver à une réalité : les salariés du secteur de la boulangerie-pâtisserie sont souvent fatigués et ne peuvent donc pas se donner à 100% dans la réussite de votre business.


Un commerce qui marche, c’est un commerce dont les salariés sont en bonne santé et satisfaits et non pas un commerce qui puise leurs ressources. 


Un manque de ressources de personnel


La conséquence de ces problématiques ? Elle est simple : de moins en moins de candidats dans le milieu ! Ils sont très peu à vouloir travailler en boulangerie-pâtisserie. En plus d’avoir une raréfaction des ressources qualifiées qui postulent, la boulangerie-pâtisserie fait aussi face à un turnover important (bien que certaines personnes postulent, les boulangeries sont victimes de vagues de départs importantes de la part des salariés).


Il est impératif de trouver des solutions pour les boulangers-pâtissiers afin de maintenir la croissance de ce type de commerce ! Cela va bien sûr passer par un meilleur équilibre de vie pour les salariés, une meilleure communication et des outils à disposition pour mieux organiser leur travail.


La gestion de la planification en boulangerie


Au sein des petites et moyennes entreprises, il est bien connu que la gestion du personnel et des plannings se fait souvent de manière improvisée. Dans les grandes entreprises, on est souvent plus armés et nombreux pour structurer davantage ses besoins RH. Dans les boulangeries-pâtisseries, on observe donc souvent l’utilisation de plannings hebdomadaires ou de plannings de tâches excel gratuits. La planification des horaires, congés et roulement de personnel sur Excel est possible, mais souvent hasardeuse à partir de 6 employés ! 

On peut rapidement s’y perdre avec différents onglets Excel, une mise à jour manuelle, des indisponibilités de dernière minute qui ne se synchronisent pas sur les tableaux… Alors quels sont les points à prendre en compte pour s’assurer une planification optimisée ?

Un accès à de nouveaux outils

Il est temps de quitter l’âge de pierre ! L’accumulation de papiers dans différents dossiers et l’impression intempestive ne font pas bon ménage avec la nouvelle génération. De par un souci écologique, mais aussi parce que cela ne facilite pas une collaboration fluide et simple. Beaucoup de solutions digitales existent aujourd’hui pour connecter l’employeur et ses salariés afin de faciliter leurs relations et rythme de travail. 

En donnant la possibilité à vos équipes de découvrir et d’apprendre sur de nouveaux outils qu’elles jugeront pratiques, vous obtiendrez irrémédiablement une plus grande implication de leur part.

Par exemple, en utilisant Skello pour gérer les données RH et le planning de vos équipes, vous pourrez communiquer en temps réel avec elles. Skello est un logiciel de gestion de planning et de personnel qui va vous permettre d’anticiper vos plannings horaires et journaliers en tant que gérant. Les salariés auront également accès à Skello via l’application mobile ou directement sur leur ordinateur, ce qui leur permettra :

👉 De faire leurs demandes de congés à l’avance

👉 De prévenir de leurs disponibilités ou indisponibilités à priori de la création des plannings

👉 D’échanger directement leurs shifts avec leurs collègues

👉 D’accéder aux nouvelles annonces dont vous voulez leur faire part 

Plus besoin de revenir 50 fois sur vos plannings ! Ils sont automatiquement mis au réel avec les aléas du terrain (retard, absences, pauses, échanges de shifts), nombreux dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie.

Vous avez besoin de prévenir vos employés d’une fermeture immédiate dû à de nouvelles annonces gouvernementales ? Vous devez leur faire part instantanément des nouvelles mesures sanitaires en vigueur ? Tout peut se faire en 1 clic directement sur Skello, grâce à notre messagerie interne.

Une gestion du personnel plus juste

En offrant à vos employés une plus grande flexibilité sur l’organisation de leur temps de travail, vous allez augmenter leur satisfaction. 

En organisation la planification du travail avec du papier, vous faites la part belle à des erreurs de frappe, des oublis, des retards… Vos salariés devront être extrêmement impliqués dans leurs plannings horaires en vous écrivant plusieurs fois par semaine, en vérifiant plusieurs fois la paie, les congés pris, etc...Pourtant, vous ne les engagez certainement pas pour cela (dites-nous si nous nous trompons ?). Leur énergie doit être dédiée à la réussite de leurs objectifs et au service des clients de votre commerce. 

En offrant à vos salariés une solution RH digitale et intuitive, vous allègerez la charge de ces tâches chronophages. Votre employé doit vous prévenir d’un arrêt maladie ? Il doit finalement garder son enfant et est indisponible pour assurer son shift de fin d’après-midi ? Avec une solution de gestion de personnel comme Skello, il pourra le faire en quelques secondes. 

Une autre raison d’abandonner votre planification sur Excel ? Offrir une paie plus juste à vos salariés !

En évitant les erreurs et en ayant des plannings mis au réel automatiquement, vous ne pouvez plus faire d’erreurs sur la paie de vos employés. Toutes les variables de paie sont directement enregistrées sur Skello et retranscrites sur un rapport que vous pouvez télécharger et envoyer à votre comptable en fin de mois. Il vous est possible, si vous avez un logiciel de paie, de l’interfacer avec Skello !  

En utilisant notre badgeuse Skello, équivalente digitale d’une feuille d’émargement, vous réduisez encore un peu plus les erreurs sur les bulletins de paie. Cette badgeuse vous met au courant en temps réel des arrivées, départs et temps de pause de tout le personnel !

Une vision globale de la gestion RH

Comme indiqué plus haut, l’une des difficultés des boulangers est de pouvoir anticiper les variations des allers et venues des clients et d’adapter en fonction les ressources. Pour pouvoir anticiper au mieux les besoins en ressources RH, rien de tel qu’une vision générale de ces indicateurs de performance.

Sur l’outil Skello, vous avez par exemple accès à différents indicateurs, en temps réel :

👉 Chiffre d'affaires

👉 Masse salariale

👉 Productivité horaire

👉 Heures planifiées et heures travaillées 

À cela peuvent s’ajouter :

🧾 Les ventes volumes

🚀 La productivité volume

💸 Le panier moyen

👫 La masse Salariale chargée

☑️ Le ratio de la MS chargée/CA

 

Avec les bons indicateurs et des tableaux de bord à disposition, vous êtes à même de prendre les meilleures décisions et départager au mieux le travail des employés. 

Tenir des plannings de personnel à jour, sans erreurs et sans demander d’effort à vos salariés va créer une culture de reconnaissance au sein de votre boulangerie-pâtisserie.

🚀 Alors, convaincu ? Demander une démo de notre gestion de planning et de personnel, sans engagement.

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