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Restauration
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3
min

Moins de turnover en hôtellerie-restauration : conseils

Carlotta
Carlotta
28
September
2021
-
Mis à jour le
22
.
09
.
2021
Moins de turnover en hôtellerie-restauration : conseils

Commençons par le commencement : qu’est-ce que le turnover ? C’est le taux de renouvellement du personnel d’une entreprise. Autrement dit, le niveau de rotation d’employés au sein de l’entreprise (employés qui restent vs employés qui partent. Un turnover élevé est donc généralement perçu comme un signe négatif pour la santé de l’entreprise. Dans le secteur HCR, le turnover est plus commun : il peut parfois même atteindre 70%. Cela s’explique de par la pénibilité de certains métiers du secteur, de par le contexte et la saisonnalité. Mais l’objectif des professionnels reste toutefois le même : réduire ce turnover ! On vous donne tous nos conseils dans cet article.


🤜 Contextualisation du turnover 


Explications


Comment l’explique-t-on ? Quelles sont les raisons souvent mises en avant pour expliquer le taux de démission  / départ des salariés au sein des hôtels et restaurants ?


😩 Des conditions de travail plus difficiles d’autre part : larges horaires ou horaires de nuit, travail les dimanches et jours fériés, rythmes décalés, stress, remplacements fréquents, charge de travail importante…

🤔 Peu d’avantages : peu de formations proposées, salaires et primes faibles, peu de congés ou congés décalés, faibles perspectives d’évolutions.

🌀 Saisonnalité des emplois : périodes déterminantes pour toute l’année vs périodes creuses sans aucun besoin (ces emplois sont beaucoup liés au tourisme).

🗺️ Une nouvelle génération, avec de nouvelles envies : les jeunes testent, partent, ré-essayent et ne sont plus très longtemps dans un même établissement.


Comment peut-on évaluer son turnover et pourquoi est-ce important pour l’employeur de l’avoir en tête ?

 

Pour calculer son turnover, il faut choisir une période (en général, nous le calculerons sur l’année), et ajouter le nombre de départs au nombre d’arrivées pour ensuite diviser le résultat par deux. 


L’analyse du résultat est simple  : plus vous vous rapprochez de 100, plus c’est mauvais pour vous et votre marque employeur ! En général, avoir un énorme taux de turnover signifie sûrement que vous avez des problèmes d’organisation ou que l’ambiance est mauvaise au sein de votre établissement. C’est une bonne manière de se remettre en question et de prendre des résolutions 😉


Effets négatifs du turnover


Avoir un turnover élevé a 3 effets néfastes pour votre entreprise :


  • Sur l’ambiance et la confiance de vos employés : rien de plus démotivant que de voir des collègues partir à la pelle. En général, “le turnover appelle le turnover” et va faire perdre la confiance que vos employés ont envers vous et votre business.
  • Sur l’économie de l’entreprise : devoir remplacer des salariés qui partent, coûte du temps et de l’argent. Lancer un processus de recrutement, reformer une nouvelle personne, devoir organiser une équipe sans personne durant quelques semaines… Un départ peut avoir des effets considérables sur votre business car cela peut prendre du temps. 
  • Sur les candidatures dans votre entreprise : avoir un taux de turnover élevé va souvent être vu comme un frein à candidater chez vous, vos besoins en recrutement vont donc en souffrir. De plus, le bouche à oreille a un impact important sur la marque employeur : faites donc attention à tout ce que les employés qui quittent l’entreprise pourraient communiquer. 


💌 Conseils pour diminuer le turnover


Pour diminuer le turnover, rien de mieux que de donner envie à vos salariés de rester et de les fidéliser. Pour cela, pas de surprise, trois piliers sont essentiels : l’atmosphère et la relation employeur-salarié, l’organisation du travail et les perspectives d’évolution.


Améliorer l’ambiance


Quelques idées en vrac :


👉 Organisez des moments d’équipes, des moments de rencontres en dehors du travail pour rapprocher les salariés.

👉 Mettre en place un outil de communication pour faciliter les interactions entre les différentes équipes et susciter plus facilement des rencontres hors-site (whatsapp, Slack…).

👉 Offrir des avantages sociaux, comme par exemple une mutuelle HCR avantageuse. 

👉 Sonder régulièrement les salariés sur leur bien-être et agir en fonction des résultats.


Avoir une organisation fluide 


Quelques idées pour vous guider :

👉 Favoriser les plannings en rotation pour que vos salariés puissent, de temps en temps, prendre leur week-end.

👉 Rester flexible par rapport aux échanges de shifts et aux demandes de congés.

👉 Digitaliser votre gestion de planning et de personnel pour faciliter la communication des horaires à vos employés - par exemple, en leur faisant installer une application pour qu’ils puissent accéder à leurs shifts et faire leurs demandes en temps réel, en quelques clics et de partout. Intéressé(e) ? On vous aide ici à choisir votre logiciel !


Offrir des perspectives d’évolution


Quelques idées pour fidéliser vos salariés : 


👉 Rémunérer les employés à leur juste valeur. Leur offrir un career path clair en leur donnant des objectifs à court, moyen et long terme est excellent pour les motiver. N’hésitez pas à mettre en place des primes, ou à valoriser le meilleur employé du mois (par exemple).


👉 Offrir des formations pour valoriser vos employés, les faire monter en compétences et leur permettre d’évoluer au sein de l’entreprise. Proposer des formations. Montrez à vos salariés que s’ils progressent, ils seront promus. Les formations ont deux objectifs : atténuer les coûts en temps et en argent en cas de départ de personnel, mais aussi fidéliser ceux qui sont en formation. En général, on conseillera de proposer des formations dès l’arrivée des salariés, d’utiliser des formats de formation digitaux et originaux pour favoriser l’engagement


👉 Digitaliser votre organisation : c’est un vecteur de fidélisation de plus en plus fort. Que ce soit côté paye, côté plannings, côté caisse… les employés, jeunes, sont de plus en plus sensibles au digital. Ils apprécient qu’on leur permette de travailler avec des outils modernes : ils se sentent valorisés, dans leur temps, et peuvent travailler plus rapidement !


Pour accéder à tous nos autres articles sur le secteur HCR, rendez-vous sur notre Blog Skello !
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