Dans l'effervescence du 16e arrondissement de Paris, le restaurant Unagi s'impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de saveurs japonaises contemporaines. Mais derrière les assiettes soignées et le décor léché se cache une mécanique de précision. Pour Kelly Amzallag, gérante de l’établissement, le succès ne repose pas seulement sur la carte, mais sur une gestion humaine fluide et millimétrée.
Passer d'une gestion traditionnelle à un outil digital peut parfois effrayer les restaurateurs dont l'emploi du temps est déjà saturé. Pourtant, pour Unagi, l'adoption de Skello a été tout sauf un casse-tête.
Kelly souligne un point crucial : l’accompagnement. Loin d’être livrée à elle-même face à son écran, elle a bénéficié d'un suivi personnalisé par un expert Skello durant les premiers mois.
"La mise en place s'est faite très facilement grâce à un accompagnement qui nous a expliqué l'outil au sein du restaurant." - Kelly Amzallag.
Cette phase d'onboarding a permis de poser des bases saines : une solution claire, accessible et comprise par tous dès le premier jour.
S'il y a une fonctionnalité qui a radicalement changé la donne chez Unagi, c'est bien l’utilisation de la badgeuse. Dans la restauration, chaque minute compte, et la gestion des flux de personnel peut vite devenir un cauchemar administratif si elle n'est pas automatisée.
Avant Skello, calculer les heures supplémentaires ou noter les absences pouvait être source d'erreurs ou de tensions. Aujourd'hui, les arrivées, les pauses et les sorties sont enregistrées en temps réel.
Réduction de la latence : Kelly a observé une diminution nette des retards des salariés. Le badgeage responsabilise les équipes et valorise la ponctualité.
Calcul automatisé : Plus besoin de sortir la calculatrice en fin de mois. Les heures supplémentaires et les absences sont comptabilisées automatiquement, garantissant une fiche de paie juste et transparente.
Équité : Chaque collaborateur sait que son temps de travail est respecté et tracé avec précision.
Le pointage n'est plus une contrainte, mais un outil de confiance mutuelle entre la direction et le personnel.
Skello n'est pas qu'un outil de planning, c'est une véritable solution RH intelligente et stratégique. En centralisant les données RH, elle a pu obtenir une vision globale et analytique de son activité.
Chaque mois, Kelly analyse la vision globale de sa main-d’œuvre. Cette visibilité permet d'ajuster les plannings en fonction de l'activité réelle du restaurant, évitant ainsi le "sur-staffing" ou, au contraire, le manque de personnel lors des coups de feu.
Les chiffres parlent d'eux-mêmes. En utilisant Skello, Kelly estime économiser environ 5 heures par mois.
Pour Kelly, la conclusion est sans appel : dans une structure de taille moyenne ou grande, se passer d'un outil comme Skello est devenu "infaisable". Le logiciel ne se contente pas de remplacer le papier ; il optimise l’activité dans sa globalité.
Le succès d'Unagi prouve que même dans un secteur traditionnel comme la restauration, l'intelligence technologique est le meilleur allié de l'artisanat. En libérant Kelly des tâches chronophages, Skello lui permet de se consacrer à ce qu'elle fait de mieux : faire vivre son restaurant.
Gérer un restaurant en plein cœur du 16ème à Paris, c'est du sport ! Kelly Amzallag doit avoir les yeux partout. Pour garder le cap, maitriser la masse salariale et le temps de travail, elle a choisi Skello.
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