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Planning restauration : comment le mettre en place ?

Par 
Alexis
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10/2/2023

Avec une économie de plus en plus complexe et compétitive, il est essentiel pour les restaurateurs d'avoir un personnel productif et bien organisé. Pour maximiser la productivité de vos employés en restauration, ce qu'il faut c'est un planning clair et optimisé. Dans cet article nous aborderons les aspects d'un planning de restauration qui vous permettent d'atteindre un mode de fonctionnement optimal.


Quelles missions et postes à prendre en compte pour la réalisation d'un planning en restauration ?



Pour la réalisation d'un planning en restauration, il est important de prendre en compte les différentes missions et postes suivants :


-  Chef de cuisine

- Sous-chef

- Chef de partie

- Commis de cuisine

- Serveur

- Barman

- Plongeur

- Responsable de salle

- Agent d'accueil


Il est également important de tenir compte des horaires d'ouverture de l'établissement, des horaires de travail en restauration et de la charge de travail prévue pour chaque jour de la semaine.


Planning Restauration : pensez au planning rotatif



Un planning rotatif en restauration est un système de planification des horaires de travail pour les employés d'un restaurant qui prévoit des rotations régulières pour les différents postes. Cela signifie que chaque employé peut être affecté à différents postes à différents moments de la journée ou de la semaine, afin d'assurer une répartition équitable de la charge de travail et de maximiser l'efficacité de l'équipe.


Le planning rotatif peut aider à garantir que toutes les tâches importantes sont effectuées de manière cohérente, en veillant à ce que les employés disposent des compétences et des connaissances nécessaires pour exécuter les tâches pour lesquelles ils sont responsables. Cela peut également aider à éviter la surcharge de travail pour certains employés, ainsi qu'à maintenir une flexibilité pour les employés et la direction en ce qui concerne les besoins en personnel.


Droit du travail et planning de restauration : que dit la loi?



En matière de droit du travail, la loi impose certaines règles pour la réalisation du planning en restauration. Voici quelques-unes des principales dispositions de la loi :


  • Durée du travail : La durée légale du travail est de 48 heures maximum par semaine, y compris les heures supplémentaires. Les employeurs doivent respecter cette limite en ce qui concerne le nombre d'heures travaillées par semaine pour chaque employé.


  • Repos hebdomadaire : Les employés ont droit à au moins 11 heures consécutives de repos par jour, ainsi qu'à un jour de repos hebdomadaire.



  • Heures supplémentaires : Les heures supplémentaires peuvent être rémunérées à un taux supérieur au taux horaire normal, selon les conventions collectives et les accords de l'entreprise. Il est monnaie courante que les salariés d'un restaurant effectuent plus d'heures que prévues au contrat. Pour vous aider à bien gérer la rémunération de vos employés, Skello vous explique comment faire le calcul des heures supplémentaires dans la restauration.


  • Congés payés : Les employés ont droit à un nombre minimum de jours de congé payés.


Quelles sont les obligations d'affichage relatives au planning d'un restaurant ?


En ce qui concerne les obligations d'affichage d'un restaurant relatives au planning, la loi impose certaines obligations qu’il est essentiel de prendre en compte :


  • Affiche du planning : Le planning doit être affiché dans un endroit visible pour les employés, généralement dans une zone commune de l'établissement.


  • Délai d'affichage : Les employeurs sont tenus de fournir aux employés un planning détaillé pour les semaines à venir, généralement au moins deux semaines à l'avance.


  • Modification du planning : Si le planning est modifié, les employeurs doivent informer les employés de tout changement dans les plus brefs délais.


  • Accès aux informations : Les employés doivent avoir accès à toutes les informations sur leur horaire de travail, y compris les horaires et les postes affectés, les congés payés, les heures supplémentaires et les absences justifiées.


A noter qu'au-delà du planning d'autres affichages sont obligatoires dans un restaurant. Découvrez la liste des éléments que vous êtes tenus d'afficher au sein de votre établissement à l'attention des salariés.

Quels outils utiliser pour faire un planning de restauration ?



Les outils et les techniques de planification sont essentiels pour une organisation efficace. Ils peuvent aider votre personnel à mieux organiser son temps et sa productivité.


Un bon outil de planification permet aux employés d’organiser leurs tâches quotidiennes afin qu’elles soient achevées à temps. Il offre également une meilleure visibilité sur les objectifs à atteindre et fournit des rapports utiles pour suivre les progrès.


Des outils classiques ou des logiciels de gestion du personnel comme Skello peuvent vous aider à établir des plannings de restauration efficaces.


Excel


Il est possible de réaliser vos plannings de restauration Excel. C'est efficace, mais cela requiert une bonne maîtrise du logiciel. De plus, en cas de conflits d'horaires, le logiciel ne vous fait pas de notification.


Skello


Skello est un outil de gestion des ressources humaines qui aide les entreprises du secteur de la restauration à améliorer leur organisation en optimisant les processus RH fastidieux. Avec Skello, il est facile de suivre tous les processus liés aux RH en un seul endroit. La solution Skello vous permet également de réaliser vos plannings en toute conformité avec les exigences légales que prévoient la convention collective HCR. La communication interne, les fiches de paie, l'échange de quarts à un clic et la génération de documents RH sont tous des processus simplifiés et efficaces grâce à Skello logiciel de planning pour restaurant.

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